Amandel Panna Cotta met Bastogne crumble en Peer
 |
Ingrediënten Panna Cotta: - 800 ml amandelmelk - 200 gr amandelpoeder - 6 eetlepels honing - 6 gelatine blaadjes Ingrediënten Crumble: - 100 gr havermout - 100 gr muesli/cruesli - 6 eetlepels rietsuiker - 5 eetlepels agavesiroop (honing) - 5 eetlepels Bravoleum Picual - 5 Bastogne koekjes - klein handjevol amandelen Ingrediënten Peren: - 4 peren - honing - Bravoleum Picual - gemberpoeder Bereiding: Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in een kommetje koud water. Verwarm ondertussen de amandelmelk met het amandelpoeder en de honig op laag vuur (niet koken). Eenmaal opgewarmd, neem het pannetje van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend toe tot ze opgelost zijn. Tot slot giet het mengsel in een vorm waarin je het wil laten opstijven. Zet het voor 2 tot 3 uur in de koelkast tot het volledig is opgesteven of een kleine 2 uur in de diepvries als het sneller moet gaan. Verdeel de havermout, muesli, rietsuiker, verkruimelde Bastogne en geplette amandelen op een bakplaat met bakpapier. Giet hierover de Bravoleum Picual en agavesiroop en meng alles goed met een lepel. Zet de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven 180°C. Schil de peren en snijd ze in helften. Verwijder het klokhuis en leg ze met de platte kant in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijfolie, honing en gemberpoeder. Zet ook dit in de voorverwarmde oven (180°C) voor 30 minuten. Als de Panna Cotta volledig is opgesteven laat je hem 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Haal de Panna Cotta uit de vorm. Verdeel hierover de helft van de crumble en serveer met de gebakken peer en een stukje Bastogne. Eet smakelijk! |
