Venusschelpen met Chorizo en tomaatjes

Venusschelpen met Chorizo

4 personen

Ingrediënten:
 
- 1 sjalotje fijn gesnipperd
- Zest van 1 citroen
- 3-5 Fijngehakte teentjes knoflook 
- 2 Dozijn venusschelpen (kan ook met mosselen) 
- 3 eetlepels Cal Saboi Premium olijfolie 
- 8 mini Roma tomaatjes in vieren gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 60 ml droge witte wijn 
- 200 gr Chorizo in blokjes gesneden
- Versgemalen zwarte peper 
- 1 eetlepel gehakte peterselie 
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 1 tot 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- Naar smaak wat rode chili vlokken

Bereiding: 
Spoel de venusschelpen in gezouten water. Doe dit niet onder kraanwater want dan spoel je de mooie ziltige smaak weg. Zorg dat de schelpen zandvrij zijn en al het andere vuil ook weggespoeld is.

Verhit een pan op middelhoog vuur en bak hier in de chorizo. Je hoeft geen extra olie toe te voegen, want door het bakken van de chorizo komt er genoeg vet vrij. Bak de chorizo ongeveer 10 minuten, maar pas op dat je hem niet te droog bakt.

Haal de chorizo uit de pan en leg deze op keukenpapier om het overtollige vet kwijt te raken.

Veeg de pan schoon en voeg de olijfolie toe.  Fruit de gesnipperde sjalot ongeveer 2 minuten en voeg dan de fijngehakte knoflook toe. Let op dat deze niet verbrand!

Voeg de wijn en de venusschelpen toe en doe een deksel op de pan. Kook de venusschelpen ongeveer 5 minuten en controleer of ze allemaal open zijn. Gesloten venusschelpen gooi je weg.

Zet het vuur lag en doe de chorizo terug in de pan en doe de Roma tomaatjes bij.

Meng de boter met de citroen zest, basilicum en peterselie voorzichtig in de pan.

Garneer de Venusschelpen met wat geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas en wat rode chili vlokken.

Serveer met wat geroosterd brood.



Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »
← Keer terug naar de backoffice    Excuses voor het ongemak, we werken hard aan het updaten van de website. We hopen snel weer online te zijn. Verbergen