Paddestoelensoep
 |
4 personen Ingrediënten: - 200 gr paddestoelen soepmix - 40 gr boter - 2 gesnipperde sjalotjes - 3 el tarwebloem - 8 dl groentebouillon - 1/2 dl medium dry sherry - 1,5 dl slagroom - versgemalen peper - zout - Avocado olie - 2 el fijngehakte peterselie Bereiding: Snijd de oesterzwammen uit de soepmix in reepjes en de rest van de paddestoelen in plakjes. Smelt de boter in een ruime pan en fruit de sjalotten in ongeveer 4 minuten goudgeel en glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 3 minuten mee. Roer de bloem erdoor en laat het mengsel op een laag vuur 1 minuten zachtjes pruttelen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en breng het telkens al roerende aan de kook. Kook de soep 10 minuten op een laag vuur. Voeg de sherry en de slagroom toe. Breng de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep in de borden, druppel in elk bord een beetje Avocado olie en garneer met de peterselie. Eet smakelijk!! |
