Crunchy chocolade cashew reep

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm in van ongeveer 23 x 33 cm.

Meng de bloem, 65 gram suiker en 1 theelepel sinaasappelrasp in een kom.
Voeg ongeveer 7 eetlepels van de sinaasappel olijfolie toe en meng dit met een vork, lepel of je vingers tot een beetje plakkerig, kruimelig deeg. Als het te droog is voeg dan nog wat sinaasappel olijfolie toe.

Doe het kruimeldeeg nu in de bakvorm en druk het met je vingers aan, zorg dat het goed over de hele bodem verdeeld is.

Bak de bodem ongeveer 15 - 20 minuten tot deze goudbruin is. Haal de vorm uit de oven en laat wat afkoelen.

Verdeel nu gelijkmatig 150 gram van de gehakte cashewnoten en 75 gram van de gehakte walnoten over de bodem

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie of in de magnetron, zodra de chocolade gesmolten is zet deze apart om iets af te laten koelen.

Klop nu in een kom de eieren, voeg de corn syrup, 130 gram suiker, de cayenne peper, de vanille en een eetlepel sinaasappel olijfolie toe en meng dit goed.

Voeg nu de iets afgekoelde chocolade toe en meng dit goed. Giet dit mengsel over de bodem met de gehakte nootjes en bak dit ongeveer 20 tot 25 minuten. Meng ondertussen de rest van de gehakte cashew- en walnoten.

Als de repen klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snij het gewenste aantal repen of vierkantjes. Versier elke reep (of vierkantje) met een toef geklopte slagroom, strooi wat van de gehakte notenmix en het sinaasappelrasp er over.

Je kan de cashew- en walnoten ook vervangen door pistach- en pecannoten.

Pas op: Verslavend lekker!!!