Zalmforel salade met venkel

Zalmforel salade met venkel

6 personen

Ingrediënten voor de zalmforel: 
- 3 verse zalmforellen
- 3 eetlepels Cal Saboi Premium extra vierge olijfolie
- 2 theelepels honing
- Zout
- Vers gemalen peper (het liefst rode)

Ingrediënten voor de dressing:
- 6 eetlepels Cal Saboi Premium extra vierge olijfolie
- 3 theelepels honing
- 1 eetlepel Witte Balsamico met sinaasappel
- 1 appel (Granny Smith) zonder klokhuis en in blokjes gesneden
- Sinaasappelrasp en de sap van 1 sinaasappel
- Zout
- Vers gemalen peper
- 3 rijpe perziken, ontpit en in partjes gesneden
- 2 venkel in fijne reepjes gesneden (wel even het hart uit de venkel snijden)
- 250 gr gemengde sla (hiervoor kan je ook veldsla of jonge spinazie gebruiken)
- Voor de garnering 3 eetlepels fijngesneden bieslook

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de zalmforellen in een ovenschaal en strooi er zout en peper over.
Meng de olijfolie, de honing en 3 eetlepels water en giet dit over de vis. Dek de ovenschaal af en laat de vis 20 minuten garen in de oven.

Als de vis gaar is haal deze uit de oven en laat hem afkoelen. Fileer de vis en breek de filets in mooie stukken.
Meng alle ingrediënten voor de dressing (behalve de appel, deze voeg je net voor het serveren van de salade toe).
Meng voorzichtig de sla, de perziken, de venkel en de zalmforel.

Sprenkel de dressing over de salade en garneer met de fijngesneden bieslook.



Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »