Vijgen blauwe kaas salade met sinaasappel vinaigrette

Vijgen blauwe kaas salade

4 personen

Ingrediënten:
- 8 tot 10 verse vijgen, verwijder het steeltje en snij in vieren
- 250 gram blauwe schimmel kaas (het liefst gorgonzola)
- 1 krop sla
- 60 ml extra vierge olijfolie Bravoleum Picual of Lucore Dai Poggi
- 3 eetlepels vers geperste sinaasappelsap
- 1 sjalot, zeer fijn gesneden
- 1 theelepel citroen zest
- zout
- peper

Gebruik het liefst verse, zoete vijgen, deze passen het best bij het pittige van bijvoorbeeld de Gorgonzola. Als alternatief kan je natuurlijk ook gedroogde vijgen gebruiken.

Bereiding:
Was de sla en droog deze in een slacentrifuge, als je die niet hebt zorg dat de sla zo droog mogelijk is. Pluk de bladeren van de sla en haal de hardste stukken van de stronk weg.

Leg de bladeren in een slakom, verdeel de kwarten van de vijg over de sla en verkruimel hier de blauwe schimmel kaas over.

Maak de vinaigrette; doe de fijngesneden sjalot, de sinaasappelsap, de citroen zetst, zout en peper in een kommetje. Roer nu rustig de olijfolie er door heen tot het een geheel is.
Giet de vinaigrette over de vijgen en de kaas.

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »