Griekse gehaktballetjes

Griekse gehaktballetjes

4 personen

Ingrediënten:

- 1 kg kalfsgehakt
- 2 theekopjes rijst (= 3 dl.)
- 4 eieren, waarvan 2 gescheiden
- 1 gesnipperde ui
- 1 theekopje fijngehakte (blad)peterselie
- 150 ml Cal Saboi extra vierge
- 1 bosje fijngehakte dille
- peper
- zout
- 2 citroenen

Bereiding:
Snipper de ui en hak de peterselie en dille fijn. Scheid twee eieren en pers de citroenen uit.
Meng het gehakt met de ui, peterselie, rijst, 75 ml olie, 2 eieren, zout en peper.
Goed kneden en vorm balletjes met een doorsnede van circa 2 cm. Leg ze op een bord met de fijngehakte dille en laat ze 1 uur rusten.
Verhit het restant van de olie in een pan en doe de gehaktballetjes erin. - Voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan en laat 1 uur op middelmatig hoog vuur koken.
Als al het water opgenomen is nog 1 glas water toevoegen en weer aan de kook brengen.

Saus:
Sla de twee overgebleven eiwitten stijf in een diep bord, voeg de dooiers toe en beetje voor beetje het citroensap.
Blijf kloppen, voeg wat van het hete kookvocht toe, roer goed door en giet het over de gehaktballetjes.

Καλή σας όρεξη

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »