Gegrilde Asperges
 |
4 - 6 personen Ingrediënten mayonaise: - 2 extra grote eierdooiers op kamertemperatuur - 1 eetlepel citroensap - ¼ theelepel fijn zeezout - Versgemalen zwarte peper - 60 ml Cal Saboi Premium olijfolie - 125 ml citroen olijfolie - 1 eetlepel koud water Ingrediënten asperges: - 1 kilo dunne groene asperges - Fijn zeezout - Versgemalen zwarte peper - 1 eetlepel Cal Saboi Premium olijfolie - 1 eetlepel citroen olijfolie Bereiding mayonaise: Doe de eierdooiers, citroensap, zout, en wat gemalen zwarte peper in de kom van een keukenmachine. Terwijl de keukenmachine loopt druppel de olie door de vulopening, beginnend met enkele druppels per keer en geleidelijk toenemend tot een dunne straaltje. Voeg na de olijfolie het water toe. Is de mayonaise te dik voeg dan nog een beetje water toe. Zet de mayonaise in de koelkast. Bereiding asperges: Verwarm de oven voor op 200 ° C en leg bakpapier op twee bakplaten. Snijd de houtachtige uiteinden van aspergesstengels: Verdeel de asperges over beide bakplaten. Bestrooi royaal met zout en peper. Meng de olie en sprenkel over de asperges. Rol de asperges zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met olijfolie. Gril de asperges ongeveer 10 minuten totdat ze lichtbruin worden (dikkere stengels duren wat langer). Prik met een vork in de asperges om te controleer of ze gaar zijn. Giet de mayonaise over de asperges. Serveer warm of op kamertemperatuur. |
